کیش (پای) بوقلمون فرانسوی
(Turkey Quiche)

کیش یک نوع پیش غذای فرانسوی ست که مانند پای از خمیر در کف آن استفاده میشود اما برخلاف آن شیرین نبوده و مواد اصلی آن از تخم مرغ, شیر, خامه و ترکیبی از گوشت یا سبزیجات تشکیل شده است.
با این رسپی میتوانید باقیمانده مرغ یا بوقلمون از وعده اصلی را تبدیل به غذایی خوشمزه کنید.

مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد (در رسپی تاتیانا ٩ عدد بوده که با کم کردن ضخامت کیش میتوان تعداد آنها را کاهش داد)
شیرخامه ۱ پیمانه (ترکیبی از نصف شیر و نصف خامه)
نمک ۱ ق چ یا به میزان لازم
ریحان و آویشن خشک (هر کدام ۱/٢ ق چ)
پنیر چدار رنده شده ۱ پیمانه
قارچ متوسط خرد شده ٨ عدد
پیاز قرمز خرد شده ۱ عدد
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده ۱ عدد
گوجه بزرگ خرد شده ۱ عدد
مرغ یا بوقلمون پخته و خرد شده ۱/٢ ۱ پیمانه
کمی فلفل سیاه, پاپریکای دودی و پودر سیر
پیازچه خرد شده
خمیر پای آماده

دستور تهیه:
۱. ابتدا فر را با حرارت ۱٩۰ درجه سانتیگراد گرم کرده کف قالبی به اندازه ٢۵-٢۰ و حداقل ارتفاع ۵ سانتیمتر را چرب میکنیم.
٢. در تابه ای با کمی روغن پیاز, فلفل دلمه ای و قارچ را برای ٧-۵ دقیقه تفت میدهیم تا پیاز و فلفل نرم شوند. سپس گوجه را نیز افزوده اجازه میدهیم مواد باهم بپزند تا آب گوجه بخار شود. آن را کناری میگذاریم تا خنک شود.
٣. در ظرفی بزرگ تخم مرغ ها را همراه با شیرخامه, سبزیجات خشک, نمک, فلفل سیاه و پودر سیر میزنیم. در ادامه ترکیب فلفل دلمه ای, بوقلمون و پنیر را می افزاییم و مخلوط میکنیم.
۴. خمیر پای را از یخچال خارج کرده و به اندازه قالب پهن میکنیم و آن را داخل قالب جای میدهیم به طوریکه کف و دیواره های آن را بپوشاند.
۵. مایه آماده شده کیش را نیز داخل قالب ریخته و روی آن را کمی پیازچه خرد شده و پاپریکای دودی میپاشیم و به مدت ۵۰-۴۵ دقیقه در فر میپزیم یا تا زمانی که رویه آن کاملا بپزد. کیش را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم حداقل ۱۵دقیقه خنک شود سپس برش زده و سرو میکنیم.

* دستور تهیه خمیر پای را در پست زیر مشاهده کنید:

طرز تهیه خمیر پای با تاتیانا

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید