کیک کدو حلوایی با رویه کریسپی
(Pumpkin Coffee Cake)

این کیک هم از گروه کیکهای آمریکایی مشهور به “کیک قهوه” ست که مشخصه ی ویژه شان رویه ی کرامبلی آنهاست و اینجا برای گویا تر بودن به کیکی با رویه کریسپی ترجمه شده ست. بر خلاف اسمشان از قهوه در تهیه آنها استفاده نشده اما بعلت اینکه معمولا با قهوه سرو میشوند به این نام شناخته شده اند.

مواد لازم

برای مایه کیک:
آرد ۱ پیمانه
شکر قهوه ای ۱/٢ پیمانه
پوره کدوحلوایی ۱/۴ پیمانه
کره در دمای اتاق ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)
تخم مرغ در دمای اتاق ٢ عدد
شیر ۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ ق چ
ادویه هر کدام ۱/۴ ق چ (دارچین, میخک, زنجبیل, جوز هندی)
نمک کمی

رویه کریسپی یا کرامبلی:
کره سرد تکه شده ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)
شکر قهوه ای ۱/٢ پیمانه
آرد ٣/۴ پیمانه
عسل یا شیره دلخواه (افرا, انگور یا خرما) ۱ ق غ
گردوی خرد شده ۱/۴ پیمانه
نمک کمی

دستور تهیه:
۱. ابتدا فر را با حرارت ۱۶۵ درجه سانتیگراد گرم کرده کف قالبی به ابعاد تقریبی ٢۰ سانتیمتر را چرب کرده یا با کاغذ روغنی میپوشانیم.
٢. برای تهیه رویه ی کرانچی همه ی مواد آن را داخل ظرفی ریخته به کمک یک چنگال تکه های کره ی سرد را به خورد مواد میدهیم تا زمانی که تکه ای از آن بزرگ تر از نخود باقی نماند.
٣. برای مایه کیک ابتدا کره و شکر را ترجیحا با همزن برقی چند دقیقه میزنیم تا کاملا سبک و کرم رنگ شود. در ادامه تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده هر کدام را برای یک تا دو دقیقه میزنیم تا کاملا ترکیب شوند. شیر و پوره کدو حلوایی را نیز افزوده و مخلوط میکنیم.
۴. مواد خشک شامل آرد, ادویه, بیکینگ پودر و نمک را باهم ترکیب کرده, به تدریج به مایه کیک می افزاییم و به آرامی و به حالت دورانی مخلوط میکنیم.
۵. مایه کیک را داخل قالب ریخته روی آن را با رویه کرامبلی میپوشانیم (به دلخواه میتوانید مایه کیک و کرامبل را در دو لایه و دو مرحله روی هم بریزید و پخش کنید) و در فر به مدت ۴۰ دقیقه (یا تا زمانی که سیخی که در وسط کیک فرو برده ایم تمیز بیرون بیاید) قرار میدهیم. کیک قهوه آماده شده را پس از چند دقیقه از قالب جدا کرده و پس از خنک شدن کامل برش زده مانند نامش با قهوه یا با هر نوشیدنی دلخواه سرو میکنیم.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید