کیک اسفنجی ساده, رفع نقصها و نحوه طعمدار کردن آن
(Sponge Cake Troubleshooting)

مواد لازم (برای چهار عدد کیک ٢۰ سانتی) :
شکر ٢ پیمانه
کره در دمای اتاق ٢ پیمانه (۴۵۰ گرم)
تخم مرغ بزرگ ٨ عدد
آرد ۴ پیمانه
بیکینگ پودر ٣ ق چ
شیر ۶ ق غ
وانیل ۱ ق چ

دستور تهیه:
۱. ابتدا فر را با حرارت ۱٧۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی میپوشانیم.
٢. کره و شکر را با همزن برقی حداقل برای ۵ دقیقه میزنیم تا کاملا کرم رنگ و پفکی شود.
*رفع نقص: اگر در این مرحله به اندازه کافی کره و شکر هم نخورند کیک بافت خشکی پیدا خواهد کرد.
٣. تخم مرغ ها را در تعداد کمتر یکی یکی و در تعداد بیشتر دوتا دوتا به ترکیب کره افزوده و ابتدا با دور کند و سپس با دور تند همزن بهم میزنیم. اینکار باعث میشود هوای بیشتری وارد مایه کیک شده و بافت پفکی تری پیدا کند.
۴. سپس مواد خشک شامل وانیل, بیکینگ پودر و آرد را ترکیب کرده و به تدریج با دور کند همزن برقی و یا با همزن دستی به صورت دورانی به خورد مواد میدهیم.
*رفع نقص: در این مرحله اگر آرد را یکباره اضافه کنید و یا با دور تند و غیر دورانی آن را مخلوط کنید بافت پفکی مایه کیک از بین رفته و باعث فطیر شدن و پف نکردن کیک میشود.
۵. مایه کیک را در قالب ها ریخته و داخل فر قرار داده و برای ٢۵-٢٢ دقیقه میپزیم تا زمانی که خلال دندانی که داخل کیک میکنیم تمیز بیرون بیاید. کیک ها را خارج کرده پس از ده دقیقه از قالب ها جدا میکنیم تا خنک شده آماده سرو شود.
*رفع نقص: در این مرحله اگر قبل از گذشت ٢٢ دقیقه در فر باز شود باعث تغییر دمای داخل فر و خوابیدن کیک میشود.
۶. برای دادن طعم لیمو به کیک, به ازای هر دو تخم مرغ رنده پوست یک لیموی کامل و به جای شیر از آب لیموی تازه استفاده میکنیم. و برای دادن طعم شکلاتی ۱/٢ پیمانه از آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

1 دیدگاه

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید