بِلینی گوشت و پنیر
(Meat & Cheese Blini)

 بلینی لغتی روسی به معنی پنکیک یا کرپ, غذایی خوشمزه مانند پیراشکی ست با این تفاوت که به جای نان یا خمیر از کِرِپ که بیشتر بر پایه تخم مرغ است برای بستن مواد داخل استفاده شده, بنابراین حاوی کربوهیدرات کمتر و پروتئین بیشتر و دارای تناسب بیشتری با رژیم های لوکرب و لاغری ست.

مواد لازم
برای کِرِپ:
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ٢ پیمانه
نمک ۱/٢ ق چ
کره ذوب شده ۱/۴ پیمانه (۶۰ گرم)
آرد ۱/۴ ٢ پیمانه

مواد داخل:
گوشت چرخکرده ۴۵۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
شوید تازه خرد شده ۱ ق غ
نمک و فلفل کمی
پودر سیر ۱/٢ ق چ
پنیر موزارلا ۱ پیمانه

دستور تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه مایه کرپ تمام مواد اولیه آن را داخل مخلوط کن یا دستگاه غذاساز ریخته و برای ٣-٢ دقیقه میکس میکنیم تا یکدست شود. در صورتی که مایه خیلی رقیق بود مقدار بیشتری آرد به آن اضافه میکنیم.
٢. یک تابه نچسب را انتخاب کرده روی شعله متوسط گرم کرده به اندازه ۱/۴ پیمانه از مایه کرپ در مرکز تابه ریخته و با گردش آن مواد را در تمام سطح پخش میکنیم و به مدت ٢-۱ دقیقه میپزیم تا طلایی شود. سپس آن را برگردانده و اجازه میدهیم طرف دوم برای ٣۰ ثانیه بپزد. اینکار را برای تمام مواد تکرار میکنیم.
٣. پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن درون تابه ای روی حرارت متوسط تفت میدهیم تا پیاز کمی سبک شود. سپس گوشت, نمک و ادویه را اضافه کرده, کمی تفت داده و اجازه میدهیم تا به مدت ۱۰-۵ دقیقه بپزد.
۴. گوشت پخته شده را به ظرفی منتقل کرده, پنیر و شوید را افزوده مخلوط میکنیم.
۵. برای سرهم کردن بلینی, چند قاشق از ترکیب گوشت را در مرکز کرپ ریخته, ابتدا دو سمت آن را به وسط تا کرده و سپس رول میکنیم.
۶. کف تابه ای را با کمی کره چرب کرده روی حرارت ملایم تا متوسط هر طرف بلینی ها را برای ٣-٢ دقیقه سرخ میکنیم. بلینی های روسی را معمولا با خامه ی ترش یا همان ماست غلیظ سرو میکنند. شما میتوانید آنها را با هر نوع سس دلخواه خودتان سرو کنید.

*طرز تهیه نوعی دیگر از پیراشکی روسی را در پست زیر ببینید:

پیراشکی کلم روسی با تاتیانا

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید