رول هلالی (کروسان شکل)
(Crescent Roll)
این رول بر خلاف کروسان که با خمیر هزارلا تهیه میشود، از خمیری ساده استفاده کرده و سعی کرده با نازک کردن خمیر و کره مالی آن بافتی لایه ای و ظاهری شبیه به کروسان به آن بدهد.
مواد لازم:
آرد ۱/٢ ٣ پیمانه
شکر ۱/٢ ۱ ق غ
خمیر مایه ٢ ق چ
آب ولرم ۱/٣ پیمانه
شیر ولرم ٣/۴ پیمانه
کره در دمای اتاق ۴ ق غ (۶۰ گرم)
نمک ۱ ق چ
تخم مرغ ٢ عدد
برای داخل:
کره ۵-۴ ق غ (در دمای اتاق)
برای رومال:
کره ذوب شده ۱/٢ ۱ ق غ
دستور تهیه:
۱. ابتدا در ظرفی مواد خشک شامل آرد, شکر و نمک را باهم مخلوط میکنیم. خمیر مایه را به آب ولرم می افزاییم تا عمل بیاید سپس آن را به ترکیب آرد افزوده و به دنبال آن تخم مرغ ها و شیر را نیز اضافه کرده کاملا ترکیب میکنیم.
۲. در آخر کره را با ورز دادن به خورد مواد میدهیم و حدود ۱۰-۸ دقیقه به ورز دادن ادامه میدهیم تا خمیر منسجم و الاستیکی شود (به راحتی پاره نشود). روی خمیر را برای ۹۰-۶۰ دقیقه پوشانده و در مکانی گرم استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
۳. خمیر را به دو نیم کرده و هر کدام را روی سطح آردپاشی شده به شکل دایره ای با قطر ۴۵-۴۰ سانتیمتر باز میکنیم. نیمی از کره (۲ ق غ) را روی سطح آن میمالیم و این دایره را به صورت شعاعی به ۱۶ بخش مساوی تقسیم میکنیم.
۴. هر قسمت را از سمت قاعده مثلث ها شروع به پیچیدن کرده و تا راس مثلث رول میکنیم تا به شکل هلالی یا کروسان درآید. اینکار را برای هر دو نیمه ی خمیر انجام میدهیم (به دلخواه میتوانید سطح داخل رولها ترکیب شکر و دارچین بپاشید و یا داخل آن موادی مانند شکلات نوتلا، مارمالاد و یا حتی تکه ای پنیر قرار دهید).
۵. رول ها را در کف سینی فر چرب شده قرار میدهیم؛ روی آنها را پوشانده و برای بار دوم به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه به آنها استراحت میدهیم. با مقداری کره ذوب شده رومال میزنیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت ٢۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱٨-۱۴ دقیقه میپزیم تا طلایی شوند. پس از خارج کردن رول ها از فر مجددا آنها را با کره رومال میزنیم. پس از کمی خنک شدن رول های هلالی یا کروسان شکل ما آماده سرو هستند.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
*با دستور پخت یک کرونات دارچینی خوشمزه در پست زیر آشنا شوید:
این هم رول هلالی من
عالی شدن مرسی
این هم از رول هلالی من
با دستور کروسان شما درست کردم خیلی خوب شد
اولین پیجی هستین که انقدر دستوراتون عالیه
[…] رول کروسان با برنامه آشپزی خانگی […]