طرز تهیه نان تست بریوش

نان تست بریوش
( Brioche Loaf)

بریوش یک نان خوشمزه و غنی فرانسوی ست که با داشتن تخم مرغ و کره بافتی بین کیک و نان دارد. از این رو نه تنها در فرانسه بلکه در سطح بین المللی نیز شهرت و محبوبیت زیادی یافته است.

مواد لازم: (برای دو لوف نان)
آرد نان ۵ پیمانه
شیر ولرم ۱ پیمانه
خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۵ عدد (در دمای اتاق)
شکر ۱/۴ پیمانه
کره در دمای اتاق ۱ پیمانه (٢٢۵ گرم)
نمک ۲-۱ قاشق چایخوری

برای رومال:

زرده تخم مرغ ۱ عدد

آب ۴ ق غ

طرز تهیه:
۱. شیر ولرم را با شکر و خمیر مایه مخلوط کنید و اجازه دهید خمیر مایه حبابی شود. سپس تخم مرغ ها را اضافه و ترکیب کنید.

۲. نصف آرد را همراه با نمک افزوده مخلوط میکنیم. سپس باقیمانده آن را به تدریج افزوده و به مدت ۵ دقیقه ورز میدهیم.
۳. زمانی که به شکل خمیری درآمد ۱ پیمانه کره را به مرور به مواد اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا زمانی که کاملا به خورد مواد برود.

۴. خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل میکنیم و برای ۷-۵ دقیقه دیگر ورز میدهیم تا خمیری منسجم و الاستیکی (به راحتی پاره نشود) به دست آید.

۵. کف ظرفی را با روغن زیتون چرب میکنیم؛ خمیر را به آن انتقال میدهیم و برای ۹۰-۶۰ دقیقه در جایی گرم قرار میدهیم تا حجم آن دوبرابر شود.
۶. خمیر را به دو نیم کرده و در دو قالب فر چرب شده قرار میدهیم و برای بار دوم حداقل نیم ساعت در جای گرم استراحت میدهیم.

۷. سطح خمیر را رومال تخم مرغ زده و به مدت ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم. در ادامه حرارت را تا ۲۱۰ درجه بالا میبریم تا برای ۱۰ دقیقه ی دیگر بپزد.
۸. پس از پخت آن را از قالب جدا کرده روی سطح مشک قرار داده و اجازه میدهیم خنک شود. نان تست بریوش ما آماده است که در یک وعده صبحانه یا عصرانه از آن لذت ببریم.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

*این نان تست میتواند همراه با کره بادام؛ شکلات صبحانه و یا نوتلای خانگی یک صبحانه سالم و خانگی را شکل دهد. طرز تهیه آنها را میتوانید در لینک های زیر ببینید:

فُندو یا دیپِ شکلات با جما کاپ کیک

کره بادام با برنامه سالم و لذیذ

نوتلای خانگی